Rebung Sapi Bumbu Bali

Rebung Sapi Bumbu Bali

Bahan serta Bumbu

¼ kilogram rebung, pilih yang masih muda dan segar, potong sesuai selera, lalu cuci sampai bersih
1 bungkus penyedap rasa daging sapi
2 lembar daun salam tanpa tulang
2 lembar daun jeruk tanpa tulang
1 buah tomat berukuran sedang
¼ kilogram daging sapi tetelan
1 bungkus bumbu bali instan
Minyak goreng secukupnya
7 buah cabe rawit merah
1 sendok teh gula pasir
Garam secukupnya
1 ruas lengkuas
1 papan petai
Cara Mengolah dan Membuat Sajian Sedap Rebung Sapi Bumbu Bali Expres Paling Spesial

Langkah Memasak

• Ambil potongan rebung yang anda miliki, kemudian anda bisa merebusnya sebentar mengunakan panci masak selama kurang lebih 15 menit saja. angkat dan tiriskan.
• Ambil cabai dan tomat kemudian anda potong –potong bahan makanan tersebut menyerong. Sisihkan.
• Persiapkan panci presto, kemudian anda mulai masukan bahan-bahan seperti potongan rebung, daging tetelan, cabai dan tomat yang sudah dipotong-potong,lengkuas, daun salam, serta pete.
• Masukan bahan perasa makanan berupa gula, garam dan penyedap masakan ke dalam panci presto, jangan lupa tambahkan bumbu bali instas bersama dengan air dan juga minyak goreng secukupnya. Aduk semua bahan tersebut sampai merata.
• Nyalakan api dan masak selama kurang lebih 15 menit, sampai daging tetela anda tersebut menjadi empuk.
• Setelah cukup anda bisa mematikan api dan menunggu uap presto menghilang terlebih dahulu.
• Angkat sajian anda tersebut dan hidangkan di atas mangkuk saji selagi masih hangat agar nikmat dan lezat. Hidangkan bersama dengan nasi putih agar lebih enak.

ref : Selerasa.com

Ikan Kembung Bakar

Ikan Kembung Bakar Istimewa Bumbu Spesial yang Gurih dan Sedap

Bahan Utama Ikan Kembung:

500 gram ikan kembung

1 sdm air jeruk lemon

Secukupnya garam

Secukupnya merica

Bahan dan Bumbu Ikan Kembung Bakar:

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok teh air asam

1 sendok teh garam

250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu Ikan Kembung Bakar yang Dihaluskan:

5 butir bawang merah

1/2 sendok teh ketumbar

3 cm kunyit, dibakar

2 siung bawang putih

2 cm jahe

1/2 sendok teh terasi

Cara Membuat Ikan Kembung Bakar Istimewa Bumbu Spesial yang Gurih dan Sedap

Cara Membersihkan Ikan Kembung Sebelum Diolah:

Cara pertama yang bisa dilakukan kali ini adalah dengan membersihkan ikan kembung yang sudah anda beli. Hal ini penting sekali, selain membersihkan kotoran pada ikan, adapula beberapa bagian pada ikan yang harus dibuang dan dibersihkan. Nah, kali ini bagian pertama pada ikan yang akan kita buang dan bersihkan adalah bagian insang ikan. Untuk membersihkan insang ikan anda bisa melakukannya dengan membuka sedikit bagian kepala ikan dan keluarkan insang ikan dengan menggunakan tangan dan pastikan jika tidak ada bagain insang yang masih tersisa dikepala ikan.

Setelah insang dibersihkan, selanjutnya bersihkan isi perut ikan dengan menggunakan tangan. Caranya, gunakan pisau untuk membelah perut ikan dan keluarkan isi perut ikan dengan tangan. Pastikan jika tidak ada bagian perut ikan yang masih tersisa dibagian dalam perut ikan. Jika memungkinkan, lakukan hal ini dibawah air yang mengalir dari keran agar kotoran bisa dibersihkan secara merata.

Setelah semua bagian ikan dibersihkan, selanjutnya silahkan kerat bagian tubuh ikan dengan menggunakan pisau agar bumbu meresap pada ikan secara merata.

Lalu lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis, merica dan garam dan pastikan jika bagian ikan terlumuri dengan bumbu ini secara merata. Setelah itu sisihkan sementara selama kurang lebih 15 menit.

Cara Membuat Ikan Kembung Bakar:

Hal pertama yang bisa dilakukan terlebih dahulu dikesempatan kali ini adalah dengan siapakan wajan dan masukkan santan kedalamnya bersama dengan bumbu halus dan air asam.

Setelah dimasukkan kesemua bumbu, silahkan rebus bumbu ini hingga mendidih secara merata sambil terus diaduk-aduk.

Jika santan sudah mendidih, silahkan masukkan ikan kembung yang sudah dibersihkan kedalamnya dan masak hingga santan mengental.

Sebelum dibakar, silahkan diamkan terlebih dahulu ikan yang dimasak bersama dengan santan selama kurang lebih 20 menit agar ikan dingin.

Setelah dua puluh menit silahkan bakar ikan diatas bara api sambil diberikan bumbu olesan dan jangan lupa dibulak-balik sesekali agar ikan tidak gosong.

ref: selerasa.com

Tumis Kapri Pedas Menggoda Selera

Berikut ini rahasia dapur emak menyajikan bagaimana membuat Tumis Kapri Pedas. Tumisan ini sangat mudah membuatnya dan mudah mendapatkan bahan-bahannya berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan Utama Tumis Kapri:

250 gr kapri segar

10 buah bakso sapi

Bahan dan Bumbu Tumisan:

1/2 sendok teh penyedap rasa

2 cm lengkuas (memarkan)

3 sendok makan saus tiram

garam 1 sendok teh

2 buah cabe merah (potong serong tipis)

gula pasir secukupnya

200 ml air

1/4 sendok teh merica bubuk

minyak untuk menumis secukupnya

2 buah tomat merah (potong sesuai selera)

Bumbu Tumisan yang Dihaluskan:

bawang merah 6 butir

3 butir kemiri sangrai

15 buah cabe rawit hijau

bawang putih 2 siung

1 buah cabe merah besar

Cara Membuat Tumis Kapri Pedas Nikmat yang Enak dan Gurih

Tips Mempersiapkan Bahan Utama Sebelum Diolah:

Untuk yang pertama bisa dilakukan adalah dengan membersihkan bahan-bahan utama, Hal ini dikarenakan bahan utama perlu kita potong terlebih dahulu sebelum dimasak. Akan tetapi, sebelum terburu memotong bahan-bahan diatas, silahkan siapkan peralatan untuk memotong seperti talenan, pisau dan juga tatakan untuk hasil bahan yang telah kita potong.

Untuk bahan pertama yang akan diolah adalah kaprinya. Perlu diketahui, bahwa kapri ini harus dibersihkan bagian ujung yang runcingnya dan juga serat yang ada dibagian pinggir kacang kapri. Nah, untuk melakukan hal ini anda bisa memotong bagian runcing dengan menggunakan pisau hingga hampir putus, lalu tarik dengan perlahan kebagian luar untuk membersihkan serat pada kacang kapri.

Jika sudah dibersihkan, selanjutnya potong-potong kacang kapri menjadi dua bagian dengan potongan menyerong. Hasil potongannya bisa anda masukkan dalam wadah dan sisihkan sementara.

Selanjutnya, untuk bakso sapi iris-iris bakso dengan tipis dan masukkan hasil potongannya dalam wadah untuk kemudian sisihkan sementara.

Terakhir, bawa kacang kapri ke tempat cucia dan bersihkan secara merata. Pastikan jika anda membersihkan bagian kotoran, kuman dan juga kotoran jika masih terdapat dala kacang kapri hingga bersih merata.

Angkat kacang yang sudah bersih, masukkan kembali dalam wadah dan sisihkan air cuciannya.

Cara Membuat Tumis Kapri Pedas:

Tumis bumbu yang telah dihaluskan dalam minyak goreng yang telah dipanaskan pada wajan. Tumis bahan ini hingga tercium bau harum yang enak dan harum.

Setelah itu, masukan lengkuas yang telah dimemarkan dan aduk-aduk secara merata hingga layu.

Tuangkan sedikit air kedalam tumisan dan masak hingga mendidih selama kurang lebih 2 menit.

Masukkan potongan kapri bersama dengan bakso kedalamnya, aduk-aduk dan masak hingga layu dan bakso sedikit melunak .

Lalu masukkan potongan tomat bersama dengan cabe merah, aduk-aduk sampai bahan-ahan yang baru saja anda masukkan layu.

Tambahkan bumbu seperti gula, suas tiram, merica bubuk dan juga penyedap rasa. Tunggu sampai kuah agak menyusur dan samil diaduk-aduk perlahan.

Ref : Selerasa.com 

SI MANIS JANDA BERENANG ??

Si manis janda berenang? woww jangan ngeres dulu sis. Ini adalah nama panganan dari daerah Sumbawa. Janda berenang adalah salah satu kue atau jajan khas yang berasal dari daerah Sumbawa. Makanan khas Sumbawa yang satu ini sangat diminati oleh banyak orang terutama masyarakat Sumbawa. Bahan utama dari janda berenang ini adalah kacang hijau. Cara pembuatan yang mudah dan rasanya yang nikmat sehingga masyarakat Sumbawa, khususnya saya sendiri ingin membuatnya setiap hari. Biasanya kue ini di hidangkan pada acara-acara besar masyarakat adat Samawa.

Bagi teman-teman yang penasaran dengan rasa makanan khas Sumbawa yang satu ini, berikut cara pembuatannya:

Alat dan Bahan :

• Alat-alat yang harus disediakan:
• Wadah seperti baskom panic untuk merebus

Bahan-bahan yang harus disediakan:

• Kacang hijau
• Dua bungkus maizena
• 1 kg gula putih
• Daun pisang
• Pewarna makanan

Cara membuat :

1. Pertama tama rebus tepung maizena dengan air secukupnya sampai matang dan tambahkan sedikit pewarna makanan hingga merata
2. Rebus kacang hijau dan tiriskan, kemudian tumbuk hingga halus
3. Setelah kacang hijau halus, tambahkan gula pasir
4. Kemudian bentuk kacang hijau memanjang
5. Bentuk adonan maizena menjadih pipih, kemudian masukkan adonan kacang hijau ke dalam adonan maezina
6. Setelah adonan dicampur, Bentuk adonan tersebut menggunakan daun pisang
7. Kemudian siap dihidangkan

Selamat mencoba.

ref : kompas

Awal muasal tongseng

Siapa yang tak kenal masakan ini. Masakan ini kini mulai banyak di jajakan di pinggir jalan atau di resto-resto. Dari segi harganya pun cukup terjangkau. Tongseng dengan rasa manis dan gurih yang berpadu dengan daging kambing empuk serta renyahnya kol dan cabai rawit membuat orang ketagihan untuk makan . Tongseng adalah kuliner khas nusantara yang terkenal dari daerah Jawa Tengah.

Namun tahukah Anda, jika sebenarnya tongseng sebenarnya terinspirasi oleh pedagang Timur Tengah berabad-abad lalu?

"Abad ke-18 sampai 19 banyak saudagar dari Timur Tengah datang berdagang di Nusantara. mereka juga menyebarkan agama dan membawa kegemaran lainnya, termasuk kuliner. Salah satu yang mereka gemari adalah daging kambing dan domba," kata pengamat kuliner Arie Parikesit dalam acara Kecap Bango Melestarikan Warisan Kuliner Nusantara Sajian Tongseng di Restoran Oasis, Jakarta, Selasa (30/8/2016).

Kegemaran para saudagar Timur Tengah menyantap daging kambing akhirnya ditularkan ke masyarakat lokal. "Kita banyak mengonsumsi sate. Sate sebenarnya terinspirasi dari kebab. Bedanya kebab itu kering dan sate berbumbu kecap serta kacang," kata Arie.

Arie menjelaskan setelah daging habis diolah mejadi sate maka sisalah jeroan dan bagian kambing lainnya. Bagian sisa tersebut kemudian diolah menjadi gulai.

Dari air rebusan kuah gulai kemudian ditumis kembali dan jadilah tongseng. "Seng dari tongseng itu diambil dari kata 'oseng-oseng' (tumis)," kata Arie.

Tongseng di Sate Petir Pak Nano, di dusun Menayu, Kelurahan Tirtonirmolo, Kecamatan Kasihan, Kabupaten Bantul, DI Yogyakarta.(TRIBUNJOGJA.COM/HAMIM THOHARI)

Dipercaya bahwa daerah pertama penghasil tongseng adalah Kecamatan Klego, Boyolali, Jawa Tengah.

"Dulu masyarakat Kecamatan Klego mencari nafkah dengan bertani, ternyata mata pencariannya kurang. Akhirnya mereka beralih profesi menjual sate dan tongseng, sampai sekarang," jelas Arie.

Di Klego bahkan ada monumen penjual dengan gerobak sate dan tongseng pikul yang menunjukkan kebanggaan masyarakat Klego akan kuliner tersebut. Dari Klego, dipercaya kuliner tongseng menyebar hingga seluruh nusantara.

ref: kompas

Resep Asinan Mangga Muda Asam Pedas yang Menyegarkan

Selain dirujak, cara menikmati buah mangga muda atau mangga mengkal setengah matang adalah dengan resep asinan mangga. Cita rasa pedas meresap dari kuah hingga meresap ke dalam daging buah membuat asinan mangga muda yang enak dan asyik dinikmati saat kumpul meskipun diolah secara sederhana.

Asinan buah mangga dengan kuah selera pedas merupakan menu favorit ibu-ibu saat mencari cemilan yang segar-segar. Mangga muda yang memiliki rasa asam memang mempunyai kenikmatan tersendiri, mangga mengkal yang merupakan buah mangga belum matang namun juga tidak terlalu mentah bisa menjadi pilihan tepat karena ada sedikit rasa manis. Setelah berpadu dengan rasa kuah pedas meresap, maka jadilah asinan mangga yang sangat menyegarkan.

Resep Bahan Membuat Asinan Mangga

• 1 kg buah mangga muda/mengkal
• 100 gram gula pasir
• 10 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1,5 sdm cuka dapur
• 1 sdm garam
• 700 ml air

Setelah mempersiapkan bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan, kita masuk ke dalam proses pembuatan asinan mangga muda dengan langkah yang mudah seperti berikut di bawah ini :

1. Kupas kulit mangga dan cuci bersih, kemudian serut atau iris tipis dengan bentuk menurut selera. Sedangkan cabe keriting dan cabe rawit diulek.

2. Masak air yang dicampur ulekan cabai bersama garam serta gula pasir, aduk rata lalu masak hingga mendidih dan matang.

3. Tuangkan kuah asinan tersebut ke dalam wadah berisi irisan buah mangga, selanjutnya beri cuka serta aduk hingga merata.

4. Untuk hasil yang maksimal, simpan dalam wadah tertutup dan biarkan di dalam lemari es hingga kuah meresap sempurna atau bisa nginap dulu semalam, asinan mangga pedas dengan sensasi segar dingin pun siap untuk disantap.

Kita juga dapat mengkombinasikan dengan aneka buah lainnya, bahkan dengan tambahan variasi bumbu bisa dilihat pada resep Asinan Buah Bogor sehingga kuah pedasnya benar-benar semakin segar dan kian mantap saat disantap.

Tumis Tempe Kacang Panjang

 

Bahan-bahan

•  1 pan tempe matang sempurna
•  4 helai kacang panjang
•  3 siung bawang merah
•  4 siung bawang putih ukuran besar
•  1 buah cabai merah besar
• 1 Sdm saus tiram (saori)
• 2 Sdm kecap manis
• secukupnya garam
• 1/2 gelas air
• minyak goreng untuk menggoreng tempe dan menumis

Langkah

1. Potong sesuai selera tempe (bisa kotak atau memanjang) dan kacang panjang
2. Goreng tempe sampai kering bagian luar (jangan terlalu kering),sisihkan
3. Siapkan wajan,beri sedikit minyak untuk menumis.setelah minyak panas,masukkan bawang merah dan putih,tunggu sampai kecoklatan
4. Setelah kecoklatan,masukkan air,cabai merah besar dan kacang panjang.tutup wajan sampai kacang panjang setengah matang
5. Kemudian masukkan tempe yang telah di goreng
6. Masukkan saus tiram dan kecap,aduk rata.bila kecap di rasa kurang,bunda bisa menambahkannya
7. Tunggu beberapa saat sampai air habis dan bumbu meresap ke dalam tempe.sambil sesekali dibalik2 agar merata